最廣西的7樣“美食”,圖三最有特色,全吃過算你厲害!

                [復制鏈接]
                查看: 6944|回復: 0

                11

                主題

                11

                帖子

                159

                積分

                管理員

                Rank: 9Rank: 9Rank: 9

                積分
                159
                跳轉到指定樓層
                樓主
                發表于 2019-7-13 03:59:37 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
                最廣西的美食

                1蝦仔米乙,外脆里嫩滿口鮮香


                說起廣西美食,估計很多人第一想到的就是米粉。米粉無疑是最具代表性的廣西美食了。但是今天推薦的是廣西北海的特色美食。北海的傳統特色小吃很多,有水米乙,沙谷米,雞屎藤,大龍米乙……
                然而讓人印象最深刻的還是蝦仔米乙,用小蝦和糯米、大米(或米粉)油炸制成,外脆里嫩,還有蝦的鮮味。小時候蝦仔米乙滿大街都是,也不貴,才5毛錢一個。如今蝦仔米乙也就只有市場或老街才有了,吃上一口,滿滿的童年記憶!

                2黑芝麻餅,比火爐更溫暖


                離開廣西后,再也找不到和廣西橫縣黑芝麻餅一樣令人鐘情的廣西味道了。那味道也許是從十字路口榕樹下一個弄餅的老婆婆那兒飄來,溫溫、香香的,忍不住買一個趁熱吃,我想這會是很多同齡的廣西人放學時的一種滿足。
                那樣一種味道,也許是從外婆家的火灶邊傳來。冬至時節,一家人圍坐在火爐邊烤火取暖,外婆把弄好的芝麻餅往火灶上?,作為大家的“茶點”,那時候覺得,外婆牌芝麻餅的味道,比火爐更暖。
                “一粒芝麻一首詩”,也許廣西人生活中零零碎碎的事,就像這芝麻餅上的芝麻一樣,變成一首首生活的詩,一首首團圓的詩。

                3卷筒粉和芋頭糕,從一勺米漿開始


                一碗米漿做出來的美食——卷筒粉和芋頭糕,最廣西,也最有家的味道。崇左江州,人們會隔夜把米泡在水里,第二天用石磨磨成米漿,一勺稠稠的米漿放在蒸托里,蒸托飄在沸騰的水上,米漿逐漸凝固,變成一張卷筒粉粉皮。
                這時,把木耳肉餡撒在粉皮上,不顧燙手,趕緊用手將粉皮卷起來,沾上黃皮醬就往嘴里塞。如果哪天有多的粉皮,就會卷成白粉(就是沒有肉餡的卷筒粉),第二天,用剪刀剪成一段一段,配上西紅柿肉末醬汁,做成早餐。一張粉皮,兩餐卷筒粉。
                神奇的是芋頭糕也是從那一勺米漿開始。一勺米漿的蒸托,放上切塊的芋頭和肉末,飄在沸水上蒸。過一會,再加一勺米漿和切塊芋頭,如此反復幾次,最后,一勺米漿變成了有層次的芋頭糕。卷筒粉和芋頭糕,最傳統的美食,也是最廣西的味道。

                4各式各樣的粉,廣西最地道


                最廣西的美食非各種各樣的粉莫屬。如果說炒河粉屬于廣州,那么各類的湯粉就只有廣西最為地道。老友、螺螄、牛腩、豬腳、粉腸、豬肉……桂北嗜辣,則放入辣椒酸筍;桂南喜清淡,就僅佐以時令青菜。不管怎樣,一勺咸鮮的湯料澆入,頓覺食欲大開。
                湯粉可做一日三餐,有湯有粉有葷有素,熱熱呼呼,湯湯水水,滿足了正餐需要的營養,也符合嶺南人的消化習慣。背井離鄉的桂人啊,走到哪里,想家、疲累、快樂時,都會想捧起一碗熱乎乎的湯粉,大快朵頤。

                5田螺,夜間美食的“大哥大”


                帶著些許野性的田螺在最廣西的美食里必須占有一席之地。田螺是廣西夜間美食的“大哥大”,阿哥阿妹夜晚相約撩螺是最平常的事,百吃不膩的美食是真美食。生炒和燜煮兩種做法都有眾多擁護者,生炒田螺吃的是新鮮,燜煮田螺入味及鮮美的湯汁讓人欲罷不能。

                6里雍頭菜,和梅菜欖菜一爭天下


                這是廣西最簡單又溫馨的美食,它是里雍頭菜。在廣西人心里,它跟荔浦芋頭是一個級別的。只要有家人朋友說專門帶了里雍頭菜或者荔浦芋頭回來,眼里都會閃閃發光的!
                說它簡單,是因為不需要復雜的烹飪,它就能變成飯桌上一道佳肴。鍋燒熱,少油,半肥瘦豬肉末炒至金黃,下切碎的頭菜,加水稍微燜制,片刻就香味撲鼻。說它溫馨,是因為這道菜總是能讓人想起媽媽在廚房里忙碌的背影。每到夏天,天氣炎熱讓人沒有胃口。這時媽媽就會煮上一鍋白粥再燜好一碟頭菜,這樣簡單的一餐卻能讓人大快朵頤。
                廣東的梅菜、欖菜早已走向全國人民的飯桌,而里雍頭菜也可代表廣西與它們一爭天下。里雍得天獨厚的條件賦予了頭菜美妙的味道,親友之間的饋贈也賦予了它濃濃的人情味。希望有一天,它能被更多的人知道和喜愛。

                7紅糟酸,開啟炎炎夏日的序幕


                如果說廣西的地道風物,我覺得作為廣西人最有發言權。在桂中地區的武宣縣,說到吃的,從小到大就離不了紅糟酸。 紅糟酸是一種腌制食物,用油粘米,再加上不知道什么時候就已流傳下來的紅糟種子,發酵清洗反復三遍,白色的米就會發酵變紅成酒糟,伴著米香酒香和開胃的酸氣,肆虐整個縣城的夏天。
                從前家家戶戶一到七八月份,女人們就開始著手準備腌制紅糟,再去買來各式各樣嫩姜、豆角、辣椒等蔬菜,一一清洗、晾曬,吸足陽光,釋放多余的水分,等待著和紅糟融合。
                紅糟、鹽、酒、水,和蔬菜們到底以怎樣的比例放入陶制的酸壇中我從未知道,各家的女掌柜自有自己的一套心得,能釀出一壇壇自家風味的紅糟酸。腌制大概兩個星期,揭開蓋子能溢開滿屋子的清爽香氣,也是女主人開心的時候,一壇成功的紅糟酸能賺足全家人的味蕾,開啟炎炎夏日的序幕。
                紅糟酸的各種蔬菜可以直接吃,早餐一碗白粥配上幾塊嫩姜就是武宣人的生活?;蚴悄脕砼腼兤渌巢?,豬大腸、豬肚、魚等等,紅糟的酸香能很好地蓋住味道膻濃的食材,是其他東西無法媲美的。每個異鄉人總有一種心心念念的家常的味道,這才是真正的地道風物。
                -END-
                文丨地道風物
                文章配圖丨地道風物
                回復

                使用道具 舉報

                您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 立即注冊

                本版積分規則

                返回頂部 關注微信 下載APP 返回列表
                欧美久久AV免费无码久久_国模晨雨浓密毛大尺度150P_重口老太大和小伙乱