廣西特色美食,你都吃過哪些?

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                發表于 2019-7-13 03:59:37 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
                1壯族五色糯米飯

                這種飯,是壯族地區的傳統風味小吃,健胃祛濕、清肝火,因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名,又稱“烏飯”。每年農歷三月初三或清明節時節,廣西很多地區都會制作,把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
                2烤乳豬

                烤乳豬是一道隆重的祭祀供品,舊時,還有通過烤豬個頭大小判斷主人家底的習俗。而如今人們生活水平都提高了,即便不是清明時節,酒樓、菜市燒鹵店、超市都隨時有乳豬供應了。
                3甜酒發糕

                清明上山掃墓,人們不僅要拿甜酒發糕作為供品祭祀祖先,祭拜之后,自己也要食用,據說可沾染福氣。
                傳統發糕是加甜酒發酵,并非使用泡打粉,因此更健康、更香甜。因做法復雜、價格又便宜,平日里在許多菜市、超市都很少見了。但在一些傳統小吃店也許還可以找到,有的呈焦黃色、有的顏色雪白,分別用一次性塑料碗裝著,一只只呈圓形,頭頂爆裂出十字花紋,表皮上還印著傳統的紅色八角花瓣,聞起來十分香甜。八角花,代表吉祥如意。剛出籠的發糕香甜松軟,綿實可口,趁熱吃最好。
                4清明螺

                你有沒有聽說過這句古諺:清明螺絲端午蝦,重陽時節吃爬爬(蟹)。
                螺絲一年四季都有,但只有清明之前沒子的螺絲最好吃,螺絲在清明前又是最肥美的時候,古來就有“清明螺,抵只鵝”的說法。
                此時的螺絲色青、殼薄、粒大、肉肥,小螺絲少,趁著新鮮勁兒,用蔥、姜、醬油一起爆炒,那叫一個鮮香味美。
                5粉蒸肉

                桂林人過清明最具代表性的食物非粉蒸肉莫屬,,桂林人省墓歸來,簡直家家桌上都有一盆粉蒸肉。據說, 粉蒸肉的確是桂林清明節的應景菜,做法也簡單:菜市場買回五花肉、肉粉,把肉用生抽 料酒腌一下,然后拌上肉粉,上鍋一蒸,大概八九不離十了。
                6白切鵝

                “清明鵝”的說法,據古人說:開春以后,這時候的青草要比其它樹木先抽芽、長葉。因此這個時候的鵝食青草以后,長得特別肥嫩,所以在春天,尤其是清明前后的鵝肉味道最為鮮美。
                7艾葉糍粑

                據說在清明這一天吃艾草,可以驅寒避邪。這也是一種常見的傳統小吃。
                8仫佬族菜包

                菜包,是仫佬族的傳統特色美食。由牛皮菜葉包裹糯米餡料蒸制而成,餡料一般有蝦仁、花生米、叉燒、香菇、木耳、香菜等。
                每逢清明節、農歷三月三、四月八、牛王節、端午節等民間傳統節日,仫佬人家都喜歡蒸制菜包,以作趕歌圩食用,或祭祖祭神之用。
                9清明菜包飯

                菜包飯在扶綏農村的許多地方仍然盛行,做菜包飯,吃菜包飯一般是在清明節的前后,選包菜飯的菜一般是玻璃生菜,這個時節是玻璃生菜長得最好、最旺的時節,選的玻璃生菜越是大個,卷心就越是青脆鮮嫩,吃起來就會越爽口;而做菜包飯和吃菜包飯很有地方特色和風味 。
                據說,吃上菜包飯可以使人的眼睛更加明亮,因為這段時間正是春天來臨的時節,植物葉綠花開,動物春醒眼明,因此,吃菜包飯其實也是在來年圖個吉利?,F在人們仍然做菜包飯,只不過花樣翻新而已,人們可以選上上好的配料和大米飯一起炒,或者干脆就用菜包肉、魚、蘑菇等等。因此,做菜包飯其實也增添了濃濃的傳統氣息。
                10野菜

                “清明時節野菜肥?!痹谔镞叺仡^﹑坡坡坎坎各種野草都生機勃勃,瘋狂地生長著。
                童年時期還不懂得什么叫做感傷、懷念,大家只覺得過清明節是件好玩的事情。有很豐盛的食物可以吃,還可以到青山綠水間游玩。山上有許多野果、野菜,在按照大人的要求進行完拜祭之后,小孩子們便可以四散去玩了。然后摘回一大堆野菜,回到家里大人挑些能吃的煮了。自己摘的野菜吃起來當然更加鮮美。
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